Ce blog est fait pour vous si vous voulez des recettes faciles et saines. Et oui, ça n’est pas incompatible. De plus, inutile de passer des heures aux fourneaux pour toutes mes recettes. On a bien d’autres activités à mettre dans notre emploi du temps!

Toutes les recettes et astuces ont été testées et approuvées par mes proches, amis, membres de ma famille, et surtout le plus difficile à convaincre :mon mari!
Alors c’est parti pour la première recette.

Pépites de Granola

Objectif : remplacer le granola industriel par son propre granola : Il sera beaucoup plus sain.
c’est pour moi l’occasion de vous présenter une gourmandise ADDICTIVE mais tout de même ultra saine.
En plus vous pouvez le diversifier à volonté.

     Alors ne vous privez pas !!

                                                      

Cette recette peut être un snack avant votre entrainement. Vous pouvez aussi l’intégrer à votre petit déjeuner. Enfin, vous pouvez aussi en faire un dessert. J’aime donc particulièrement cette polyvalence d’utilisation car avec une recette vous avez pleins de possibilités. Un vrai couteau suisse.

1. Les flocons d’avoines, c’est la céréale la plus riche en Acides Gras insaturés. Ils contribuent donc à diminuer le cholestérol. Ils contiennent également beaucoup de fibres c’est donc bon pour le transit. De plus, les fibres ralentissent l’absorption des glucides, ce qui fournit de l’énergie sur le long terme. C’est aussi grâce à cette teneur élevée en fibres que les flocons d’avoines ont un Index Glycémique bas. Sachez que les Français consomment 2 fois moins de fibres que les recommandations du Programme National Nutrition Santé !

Les flocons d’avoine sont aussi une source de nombreux minéraux comme le zinc, le magnésium, calcium, fer et potassium mais aussi de vitamines telle que la vitamine B.

Autre avantage de l’avoine, sa richesse en protéines. Avec ses 13,50 grammes de protéines pour 100 grammes de flocons, l’avoine est donc très intéressante pour les sportifs. Les protéines entretiennent la fibre musculaire en la nourrissant. Elles permettent aussi de la réparer après l’effort physique. En plus, cela permet de varier les sources de protéines (végétales, animales)

2. Les oléagineux (noix, amandes, noisettes, courges…) sont une excellente source de d’oméga 3 mais aussi de manganèse, de phosphore, de potassium, et même de vitamine B9 (acide folique), qui aide à maintenir notre bonne humeur, régule le sommeil et l’appétit.

3. Enfin, avec l’ajout d’huile de coco et de noix, vitamines et énergie seront garanties pour toute la journée ! L’huile de coco est intéressante par sa consistance. Elle va permettre aux ingrédients de mieux s’agglomérer. L’huile de noix apporte des acides gras insaturés, elle est donc une excellente source d’oméga 3, d’oméga 6 et de vitamine E. Et n’oubliez pas que combiner différentes sortes d’huile c’est l’assurance de multiplier les bienfaits.

Passons à la pratique.

Ingrédients :

•  45 g de noisettes
•  35 g d’amandes
• 1 cuillère à soupe environ de graines de sésame
• 30 gr de graines de courge
• 55 g de noix de cajou
• 270 g de flocons d’avoine bio
• 60 g de pépites de chocolat
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix et 2 cuillères à soupe d’huile de coco
• 90 gr de compote de pommes non sucrée (l’équivalent d’une pomme pote pour les plus pressés)
• 1 cuillère à soupe de miel soit environ 20 gr et 30 gr de sirop d’agave (soit 50 grammes en tout de « sucrant liquide »)
• Un blanc d’œuf battu à la fourchette.

Préparation : il vous faudra écraser légèrement tous les fruits à coques mais vous pouvez laisser certains morceaux en entier pour avoir plus de croquant. Bien mélanger tous les ingrédients (j’ai utilisé le robot Kenwood avec le crochet). Attention à bien enrober tous les ingrédients secs.  Faire des boules avec les doigts et étaler la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Attention à étaler de manière homogène sur toute la surface. Plus les petites boules seront nombreuses et plus vous aurez un granola version pépites. A voir selon vos préférences. Mettre à cuire à four préchauffé à 150 degrés sur convection pendant 30-35 minutes (33 min pour moi en général). Attention vous devez mélanger votre granola au cours de la cuisson pour homogénéiser la cuisson dorée. Faire cela environ deux/trois fois toutes les 10-15 minutes environ.

Laisser refroidir/ légèrement tiédir votre granola sur la plaque de cuisson. Ensuite, vous pourrez ajouter les pépites de chocolat dans votre granola (plus ou moins 60 grammes selon votre gourmandise). Mettre dans les bocaux en verre. Attendre le total refroidissement avant de les fermer hermétiquement afin de permettre à l’eau de s’évaporer et donc de garder le croustillant.

Variantes : pensez à varier les oléagineux. Vous pouvez mettre des noix du Brésil, des cacahuètes. Vous pouvez remplacer le chocolat par des fruits secs : raisins secs, baie de goji, canneberge…

Accompagnez votre granola de fromage blanc, yaourt, d’origine animal ou végétal selon votre goût. Ajoutez joliment quelques fruits frais dessus et vous avez un concentré d’énergie pour un petit déjeuner complet. Toutefois, cela pourra être utilisé comme un snack pré-entrainement car c’est aussi très digeste et donc vous ne ressentirait pas de lourdeur.

Enfin, je vous ai parlé de transformer votre granola en dessert. Faire une compoté de pommes (n’écraser pas trop les pommes), mettre dans un plan à gratin et ajouter dessus votre granola et repasser au four (180° environ) pour cuire légèrement les deux ensembles et vous avez un crumble version healthy et super rapide à faire.

N’hésitez pas à partager, commenter             Céline